若是城市不只消暑还好吃,交通便当,性价比又高,那肯定是许多人的“梦中情城”了。
这个夏天平均气温只需23.2℃,森林覆盖率却高达49%的城市,现在去还冻得直发抖,几乎太合适消暑了!
“美食教父”陈晓卿更赞赏:贵阳是“国际美食中心”,偏偏许多人只把它傍边转站,待1-2天就走。
比起安顺的黄果树瀑布,比起黔南的荔波小七孔,比起黔东南的西江千户苗寨,比起铜仁的梵净山...
贵阳的好,是口口相传的。最近一个百万博主被安利去贵阳,从早吃到晚,怒发8条视频,直呼:随意一家店都好吃!
的确,贵阳好吃的多,多到把每一个贵阳人的嘴巴都养的特别刁,不好吃真开不下去!
蔬菜+餐位费+米饭+蘸水=8元,并且蔬菜、米饭、茶水还能免费续,管你什么胃,10元钱都能吃到很饱。
几乎十步一摊,百步一店,还有100多种小吃,连蘸水都能吃出十几种口味来。
在任何一条街上,你都能找到好吃的甘旨:肠旺面、酸汤鱼、糯米饭、牛肉粉、神仙豆腐、黄粑、酱爆烤肉...
贵阳仍是全国人均火锅最多的店,一份酸汤鱼更是勾了魂,酸爽的让人直流口水,每一顿饭吃起来都很过瘾。
这儿有西南城市常见的吃苦精力,贩子间永久起浮着一种欢喜的气氛,街头喧闹的叫卖声,爽快有奋发向上,莫名就有种回家的亲热感。
不论是犄角角落里的小摊子,仍是大排长队的百年老店,都是贵阳的高光,从清晨吃到深夜直接溃不成军。
糕粑稀饭、青岩卤猪蹄、酸汤牛肉、血旺、豆花面、碗饵糕、烙锅、辣子鸡、糍粑辣椒、胭脂萝卜、槽辣椒.....
在这儿,你能够慢吞吞地闲逛在山雾之间,感受着归于西南一隅的静寂与清闲;不论是哪个方向,半小时内总能看到极好的风光,山水连成一片。
一清早,当首班公交车出动时,贵阳的米粉店也陆陆续续的开门了,唤醒了贵阳人一天的精气神。
有香香辣辣的肠旺面,有豆香浓郁的豆花面,还有湖南面,脆哨面,辣鸡面……仅仅想想就流口水。
初来乍到的游客们怕是很难承受,可是,这酸溜溜的家伙,却是贵阳人的心头好!
细粉,一般是新鲜大米制成,吃起来有一股淡淡的米香气,和咱们往常吃的米粉很是类似。
贵阳米粉的品种也许多:羊肉粉、牛肉粉、猪脚粉、辣鸡粉、鹅肉粉、酸汤粉、粗粉、细粉、酸粉、切粉、剪粉、卷粉、米皮、米豆腐……
无穷无尽的米粉好像在应战人类想象力的极限,每一种都把“甘旨”这个概念推上新的高度。
听说是贵阳素粉天花板,口味清新偏酸辣,码子里还会西红柿,酸酸辣辣的,分外过瘾。
就藏在老居民区巷子深处的一个窗口、只需几张露天摆放的小矮桌凳,妥妥的社区食堂,滋味真的没得说。
素粉劲道有耐性、浇头有肉沫&软哨&脆哨&香菇&青椒肉沫。每一份都料很足、盲点不犯错。
若说贵阳最受喜欢的米粉,一定是花溪牛肉粉。贵州水牛肉多和米粉组成CP,分外受欢迎。
在贵阳的牛肉粉店里,常常会找不到方位。好像每一家牛肉粉店都超级好吃,一人占位,一人交钱,一人端碗。
一碗正宗的花溪牛肉粉,好吃的诀窍首要在于汤里,以骨髓多的牛大骨来熬煮,上桌后先喝碗汤,那叫一个浓醇鲜美。
随后还要加佐料,丢几块泡菜浸没在汤汁里,再放入秘制的糊辣椒面,滴几滴特调酱油。
嗦上一口皎白的牛肉米粉,咬一口酱赤色的牛肉块,腻了就吃一口酸菜,不知不觉就能吃光一大碗。
爱吃辣的再加上几勺辣子,通红的油汤光看着就有胃口,口水直流,喝一口汤只觉得浑身上下毛孔都张开了。
本地人引荐的王记,浓浓的牛油汤底,红烧牛肉特别的香,牛肉也很大,一口便冷艳。
能够加许多码子,点上2份,一个加筋,一个加杂,再配上花椒面和辣椒面,那叫一个香。
本地人才知道的店,在贵阳吃过的牛肉粉店中,毫不夸张说肉是给得最多的,牛肉真实却一点都不柴。
除了酸粉和细粉外,老客人还会给老板说要“特细”。道也很特别,不是清汤也不是红烧,而是一半辣汤,一半原汤。
豆花吃咸的仍是甜的?来贵阳,会告知你,不只需吃咸的,还要辣,更要加上面条吃。
将鸡蛋面浸泡在皎白豆浆中,面条一点点吸收了豆浆的浓醇,再盖上滑嫩的豆花,看似有些素净,实则豆香浓郁。
这样制造的豆花,没有石膏或卤水的苦涩味,又会比一般豆腐细嫩软绵,回味里还带有一丝共同的豆香。
吃上一口,柔软滑爽,辣香味浓,淡淡的豆香味在口中久久不散,加了碱的面条特别有嚼劲。
吃的时分还要配上店家的秘制蘸水,夹起一撮面条在蘸水里闲逛一圈,鲜爽麻辣的滋味,分外过瘾。
当地人从小吃到大的豆花面店肆,他家凉菜有四种左右,能够配着豆花面吃不那么腻!
引荐吃干溜的,比蘸水的要清新一些,没那么油,不必蘸蘸水,直接加点醋就很完美。
肠旺面之于贵阳,正如牛肉面之于兰州。在贵阳起床的信号,不是闹钟,而是一碗热腾腾香气扑鼻的肠旺面。
一碗地道的肠旺面里,考究的是血旺嫩,大肠糯。用手擀鸡蛋面,以上等面粉参加鸡蛋,通过“三翻四搭九道切”才行。
一碗肥肠、血嫩的肠旺面,面条爽道,汤汁红而不辣、油而不腻。嗦上一口,百味都融为一体。
微卷弹滑的面条裹挟着汤汁淌入嘴里,麻辣鲜香瞬间击中味蕾,从此肠、旺、面、汤相亲相爱。
全贵阳top前三的金牌罗记肠旺,正午人多的时分,能有张板凳坐下端着碗吃就不错了,蹲在马路旁边边嗦都不稀罕。
一碗只在贵阳,才干吃到的“湖南面”。听说是湖南人移居贵州时所创制出来的。
一碗湖南面,汤头用的是骨头熬制的,喝下一口汤分外的鲜美。面条大约是韭菜叶宽,十分顺滑。
盖的臊子里有猪肉和鸡肉丁,还会放香菇丁,最终再撒上一把葱花,吃上一大碗就饱了。
有必要鸡肉和猪肉三小时慢卤而成的臊子,吃起来才会满口鲜香,面条劲道,大块肉臊嫩而不柴。
开了几十年的老店,比较引荐的是加肉的湖南面,也能够加其他料。面很筋道跟肠旺面不同,是清汤,肉香量足。
汤头咸鲜还有油星,肉粒清楚也很大颗。假如觉得腻,还有免费的泡菜,好吃又解腻。
贵阳小吃线+街头小吃,随意逛逛,就能吃的称心如意,价格也不贵,1元一根肠,3元一份马铃薯,人均10元就吃撑。
油炸的洋芋粑粑外脆里糯,烙锅的香气勾得人犯馋,还有丝娃娃、碗耳糕、糕粑、青岩豆腐、糯米饭…撑得让人扶墙走。
贵州最有名的小吃,当属丝娃娃,也能说是贵州春饼,但容貌比北方要秀气许多。
一张巴掌大的面皮儿,盛好囊中物,把面皮左一下右一下搭过来,再把底部翻上来包好,小小的宛如一个婴儿襁褓,被亲热地叫作“丝娃娃”。
制造丝娃娃是一个十分费时间的工程,这道菜的质料包括了白的、绿的、黑的、黄的各种色彩的蔬菜。
十来种蔬菜丝和蘸料在眼前排开,一般会有萝卜丝,折耳根,糊辣椒,豆腐干皮,海带丝,脆哨等,想放什么就放什么。
将饼子卷成襁褓状,再舀一勺蘸水渐渐灌入,莹润的皮子里透着红红绿绿的蔬菜丝,咬一口一点不腻。
甲秀楼边的一家店肆,能够边吃美食边赏识甲秀楼美景,晚上风光一绝,更是必打卡的贵州小吃店!
必点便是丝娃娃,能自己diy。还有构思菜,茅台火焰酱油饭,火焰焚烧起来的时分真的有被冷艳到。
在贵阳,到处可见卖糯米饭的小推车,铁锅中盛满了早已拌匀酱油的糯米饭,油香油香的。
不必碗盛,不必盒装,袋子一兜就能走,捧在手里啃着吃,很是洒脱,早上拿一个也不耽误时间。
挖上来一拳头巨细的糯米饭,压平再放上折耳根、油辣椒、脆哨等其他小菜,光是看着,都觉得超级满意!
双手一松一紧,捏三下,似乎将糯米的“粘软”都释放了出来。趁着热乎劲儿啃一口,是最好吃的。
等吃到糯米饭最中心的那一口才是yyds!糯米饭、脆哨、油辣椒、花生、酸萝卜…在嘴巴里相互融合,奏出最调和的乐章!
人气超旺的糯米饭小摊,主张早点去排队,他家的糯米饭比较有嚼劲,猪油香和酱油香混合,配料也给得多,一整个很是管饱!
在贵阳,豆腐圆子也是有必要要吃的,外面炸的酥酥脆脆的,咬一口焦香,还会掉渣。
但里边的豆腐,却很滑嫩,正好解了豆腐外皮的油腻,除了干吃,还能够蘸上蘸水吃。
调上葱花、盐、花椒和碱水,调料有两种一种有折耳根,一种没有调料,但折耳根的更好吃。
只卖豆腐圆子,他家的豆腐圆子真的外焦里嫩,外面脆的超级香,配料简略只需折耳根做的蘸酱可是彻底够了。
散步在贵阳的街头,不时就会遇见卖洋芋的小推车,一不小心就会解锁洋芋的N种吃法。
香香脆脆,堪比薯片的洋芋片,色泽金黄,外脆里糯的洋芋粑,焦香可口,滋味丰富的怪噜洋芋,还有洋芋坨坨,烤洋芋,炸洋芋……还能够蘸着辣椒面吃!
在路旁边买洋芋粑是贵阳人的日常操作,要吃到正宗的,一定是街角巷弄摆小摊的阿姨卖的。
炸好的洋芋粑,外面酥脆,里边软烂,而洋芋粑粑精华在于特制的蘸水或辣椒面,最经典的是“煳海椒”+盐酱+折耳根。
是很有名望的余孃洋芋粑(马铃薯饼),夹了韭菜,咬一口脆脆的,马铃薯香味浓郁,外脆里嫩,但没有加糯米粉的那种糯。
和豆腐圆子不同的是,爱情豆腐果是煤火烤制而成的,要通过不断的回转,然后还会抹上香油等。
再调配特征酸萝卜、折耳根和胡辣椒的蘸水,吃下去满口喷香,真的就像爱情相同让人上头。
软糯的糍粑,裹上了咸香的豆腐干,就有了共同的糍粑包豆腐,4元一个,午后刚好能够垫垫肚子。
优质糯米做出的糍粑+调味腌制的豆干+当地特征的折耳根馅料,才干做出地道滋味,吃不惯折耳根的小伙伴儿,也能够再一次进行挑选盐菜馅儿。
到手就咬上一口,先是糍粑的绵软细腻划过唇齿,随后是豆腐在霎时间爆浆,最终是咸鲜的肉末折耳根馅料猛地涌入口中,很是上头!
在软软薄薄的面饼上,刷上秘制的辣椒油,再配上贵阳人必不可少的折耳根和小香葱,裹上一根刚刚炸好的油条,几乎香到离谱!碳水配碳水,精力百倍!
在贵阳,饼包油条的小摊现已渐渐的变少,不过幸亏还有一群坚持不懈的老师傅,为贵阳连续着这份甘旨。
这家开了30年的早餐,油条炸得特别脆又大,甜酱也超好吃,加上他们家的辣椒油真是香绝了。
贵阳的传统糕点,也是糕点top1,色泽金黄诱人,只看表面就让人很有胃口。
在高温蒸制的进程中散宣布浓郁的米香,掰开吃一口热火朝天的,很柔软,甜而不腻,是许多人的必备早餐。
贵阳碗耳糕还有许多立异口味,比方参加芝麻、花生碎等坚果;参加红枣、枸杞;更难以想象的是参加果酱、巧克力等甜品的构思味碗耳糕,让人目不暇接。
跟一般的红糖发糕不同的是,碗饵糕的口感愈加黏、糯、弹,红糖味归于咀嚼后浓郁。
清晨两点的夜市要比次日的清晨还要喧嚣,人丁兴旺的小吃摊,歌声嘹亮的私伙局,滋滋作响的烤肉声,悉数消融在贵阳的夜色里。
常见的酸汤一般是野西红柿熬制的红酸和米汤发酵而成的白酸,红酸汤自带果香,更为浑厚,白酸汤则酸味十足,更为清新!
当地人更爱以红酸来涮些牛肉或是鱼片,当色泽红艳的汤汁在锅中欢腾起舞,满溢的酸香扑鼻而来。
将吸饱了汁水的肉片送入口中,浓醇的酸辣就在唇齿间爆发,汤泡上米饭,恨不能连干三碗。
白酸则更合适用来涮蔬菜,轻盈的酸味一丝丝进入蔬菜的爽脆之间,待劲爽的酸味褪去,酸汤的回甘便会涌上舌尖,过瘾又不失温顺。
还有牛肉,不论牛的哪个部位都很新鲜,煮久了也不难嚼,后厨都是明厨,吃得也定心。
若是贵阳贩子美食的代表作,必定要数又香又臭又辣的豆豉火锅,总是藏在各条冷巷的路旁边,所以它也被叫作“地摊火锅”,人均¥30就能吃饱。
说是火锅,但它更像是黏糊糊的炖菜,将糍粑辣椒翻炒至金黄,再放入豆豉豆子同炒。随后参加少许调料和配菜,辣椒的香和豆豉的咸就完美融合。
不同于其他火锅,豆豉火锅的地道吃法是拌饭,参加酥肉肥肠豆腐蔬菜油渣炖煮,蘸着又呛又辣的糊辣椒吃,最终淋一勺锅底的豆豉汤汁在饭上,好吃到连干三碗!
还有,在吃豆豉火锅前,千万记住脱下外套找个密闭的箱子放好,否则吃完会久久“留香”。
这儿也运用贵州本地土猪炼制的猪油,让整个锅底愈加香浓可口。秘制豆米蘸料也是十分好吃,口感酸辣适中。
这家豆豉火锅是贵阳的网红老店了,是地道的苍蝇小馆,最低只需耗费8元钱。
豆豉锅底是现做的,油渣也是必点,撒了花椒粉,又酥又脆又香,不过锅底煮久会有些咸,能够让老板加水。
而牛瘪火锅,则是火锅界的“漆黑照料”,爱吃的人大喊过瘾,不爱吃的人避之不及。
牛瘪其实是牛胃内没有彻底消化物所提取的液体制成的,深绿的牛瘪汤看着的确唬人,其实还有着开胃健脾,祛热清火的成效。
比起寻常的锅底,它更带了几分草药的幽香和苦涩,越发突显出了牛肉的嫩滑鲜香,余味还透着少许回甘,颇有些否极泰来的意韵。
烙锅,是专归于贵阳人的烧烤!在贵阳的夜色里到处转转,人声鼎沸处,水雾氤氲间,总是一桌桌吃着烙锅聊着天的人们。
放上小火炉,支一口中心高,四边低的砂锅,往锅里刷一层油,把各色的五花肉、洋芋片、牛板筋、鸡肉、金针菇…通通都能往上铺,万物皆可烙!
除此之外,烙锅的精华还在于锅傍边那一碗魂灵蘸水,每家店的滋味不相同,也由此成为许多烙锅安居乐业的底子。
尽管平常也能吃到烙锅,但一到了夜里,贵阳人就遽然团体福至心灵,想吃烙锅的愿望激增。
烙锅这个美食在贵阳应该是竞赛比较剧烈的,能在贵阳耸峙十多年的老牌店,一烙锅肯定有它的共同之处。
烧烤是全中国人民关于夜宵最大的敬意。而在爱吃辣吃肉的贵阳,夜色一深,大街天然便是烧烤摊的全国。
贵阳是一个酷爱蘸水的城市,所以,吃烧烤,天然也离不开蘸水!这也是贵阳烧烤的特征。
一大把羊肉串、牛肉串,往折耳根的蘸水里一蘸,汁水全都渗了进去,一块一串,香模糊。
贵阳的烧烤还有一个独门的别致滋味——酱爆肉,浓郁的酱汁裹着肉块,在炭火上激宣布难以抵抗的香味。撒点辣椒粉,点一点蘸水,绝了~
在贵阳,将外来的万州烤鱼,创造性地参加豆花和贵州风味的佐料,成为别具特征的豆花烤鱼。
豆花有点像豆腐脑,但其实便是从豆腐脑变成豆腐进程的中心形状,所以兼有豆腐脑的嫩,和豆腐的韧。
做豆花烤鱼,先将鱼在火上烤熟,装盘时参加店家克己的炒料,以及秘制汤汁,可是最终的魂灵,一定是铺在鱼上的大块豆花。
除了鱼自身和配菜之外,居然菜里边包括得有锅巴!这是它们的特征,锅巴裹满了鱼味,香模糊了。
贵阳,高低多山岭,城市被山系所围住,即便在高楼大厦之间,也存在着起起伏伏的小山丘。
山水连成一线,又与城市内的烟火气极为一致,让人摸不透,也猜禁绝这座城市的脉息。
说起武汉,当属黄鹤楼,说起成都,当属望江楼,但说起贵阳,甲秀楼更不能不提。
作为中国古代名城,作为贵阳的地标之一,距今已有400多年前史,闹市中的清幽之地,这儿承载了贵阳太多的故事。
夜晚下的甲秀楼灯火灿烂,流光溢彩,人影晃动。静静流动的南明河,仙雾旋绕,更给绚烂夜色多了几分盈盈了了的神秘感。
这儿是贵阳城区的真·大天然森林,这是“黔南第一山”,来到贵阳不来黔灵山,是一件十分惋惜的事。
黔灵山上有1500多种树木和1000多种药材,不只可游山观水,呼吸天然大氧吧。还可喂山公看熊猫,看山公猴孙们从森林跑到屋檐上来任意游荡。
在山顶还有一座弘福寺,这是贵州最大的释教森林,香火渺渺,更是贵阳人佛性的源头,听说许愿很灵哦。
青岩古镇是一座不折不扣的石头城,石屋,石墙,石板路,石牌坊,一脚就踏入了石头的国际,它也是贵州四大古镇之一。
整个古镇不大,但满满都是年月的沧桑感,四周是盘绕的城墙,明清的老屋交织布满,转角还能遇见飞檐翘角的古刹,登上城楼就能俯视整个古镇……
在古城的静寂韶光里,一路漫行,还会寻找到不少贵州小吃,青岩猪蹄,豆腐圆子,糕粑稀饭,辣脚鸡……边吃边逛,清闲又惬意。
香火岩瀑布坐落开阳县禾丰乡,香火岩峡谷内瀑布,分为五级最高处为15米,宽30米级级相连,总落差60余米。
仰视香火岩瀑布,瀑布如银帘悬挂,从陡滩上下跌下来,流水抚摸着这层层梯石,倾注下来或急或缓。
层层叠叠演奏着大天然的奇特乐章。在夏天,水量足够整个瀑布飞珠捣玉,紫烟升腾抚去了夏天的一番酷热。
可搭乘飞机至贵阳龙洞堡机场,也可搭乘高铁至贵阳北站,自重庆动身约3h可达
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